Divine Cuisine

Voilà une recette rapide pour les soirs de semaine où le temps et le courage manquent bien souvent.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 350 g de viande de boeuf hachée

• 1 oignon

• 1 c. à café de concentré de tomate

• 1 c. à soupe de coriandre hachée

• 2 c. à café de piment doux en poudre

• 2 c. à café de cumin moulu

• sel/poivre

• 1 oeuf

• 8 feuilles de brick

Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois qu'il est assez tendre, y ajouter la viande. Une fois la viande cuite, ajouter le concentré de tomate dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau, la coriandre, le piment, le cumin, le sel, le poivre selon votre goût.

Retirer du feu puis ajouter l'oeuf préalablement battu. Répartir la farce dans les feuilles de bricks et les plier selon vos envies (en triangle, en carré, en aumônière...). Placer les bricks au four pendant environ 20 minutes tout en surveillant la coloration.

Excellent souvenir de Stockholm, ces brioches sont moelleuses et dorées à souhait. Du petit dej' au gouter, on peut en manger toute la journée, accompagnée d'une boisson chaude, rien de plus réconfortant.

Ingrédient (pour environ 20 brioches):

Pour la brioche:

• 250 ml de lait

• 2 oeufs

• 110 g de beurre

• 60 g de sucre

• 1 c. à café de sel

• 550 g de farine

• 2 c. à café de levure à pain superactive

Pour la garniture:

• 50 g de beurre

• 80 g de sucre roux

• 1 grosse c. à soupe de cannelle

• 1 jaune d'oeuf

• 2 c. à café de lait

Mettre tous les ingrédients destinés à la brioche dans la cuve de la mahcine à pain dans l'ordre indiqué. Selectionner le programme "pâte" (durée environ 1h30 selon les MAP).

Une fois le programme terminé, étaler la pâte sur votre plan de travail en un rectangle d'environ 30x50 cm. Badigeonner la pâte de beurre fondu puis saupoudrer du sucre roux préalablement mélangé à la cannelle. Rouler la pâte en un long boudin puis découper des tronçons de quelques centimètres. Répartir les escargots ainsi obtenus sur des plaques à patisserie recouvertes de papier sulfurisé (2 plaques devraient suffir) et les aplatir légèrement. Les recouvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1h30, la pâte va presque doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°C (j'utilise la chaleur tournante). Badigeonner les brioches du mélange jaune d'oeuf et 2 c. à café de lait. Faire cuire 20 min en surveillant la coloration. Laisser refroidir sur une grille.

Il ne reste qu'à déguster ces kanelbullar en rêvant de la Suède.

Voilà une recette simple et légère, idéale pour débuter un repas plus copieux ou tout simplement avant un plat de poisson.

Ingrédients (pour 5 personnes):

• 4 pavés de saumon crus

• une quinzaine de crevettes roses cuites

• une échalote

• coriandre

• huile d'olive

• jus de citron

• sel/poivre

• une pomme granny smith

Couper le saumon en petits dés et les crevettes en petits morceaux. Ciseler la coriandre.Hachercoriandre.Hacher finement échalote.

Mélanger le saumon, les crevettes, échalote et la coriandre. Assaisonner avec l'huile d'olive, un peu de jus de citron, sel et poivre. Laisser au frais au moins une heure. Dresser à l'aide de cercles (comme sur la photo) sur une rondelle de pomme et décorer avec une feuille de coriandre et éventuellement quelques grains de sésame. Vous pouvez également présenter cette recette dans des verrines.

Voilà la famille "Pain d'épice"!! (enfin une partie, parce qu'il y a tous les cousins sur le plan de travail de la cuisine). Il fallait bien que j'étrenne mes nouveaux emporte-pièce bonhommes (merci maman) donc je me suis lancée. Je suis plutôt satisfaite de ce premier essai avec les fonds de placard en s'inspirant de plusieurs recettes.

Ingrédients:

• 300 g de farine de blé

• 50 g de farine de seigle

• 100 g de sucre roux

• 100 g de miel

• 2 oeufs

• 3/4 sachet de levure chimique

• 30 g de beurre

• 1 c à café de muscade râpée

• 1 c à café de cannelle moulue

• 1 c à café de gingembre moulu

• 1 c à café de mélange 4 épices

Pour le glaçage: 100 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf ceux destinés au glaçage) à la main. Travailler la pâte pour obtenir une boule compacte. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 1/2 cm d'épaisseur. Découper les bonhommes à l'emporte-pièce ou à main levée avec un couteau. Placer les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four environ 10 min. A la sortie du four, les bonhommes sont encore mous, ils durcissent rapidement en refroidissant.

Mélanger le sucre glace et le jus de citron. Placer la préparation dans une poche à douille (à défaut un sac congélation dont on coupe un coin) puis décorer les bonhommes refroidis selon vos envies. Laisser sécher le glaçage. Il ne reste qu'à les croquer !!!

Voilà une recette d'inspiration asiatique un peu revisitée qui fera un repas rapide et complet. Le gingembre apporte une touche piquante très discrète.

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 1 c à café de sucre

• 60 ml de sauce soja

• 2 c à soupe de vinaigre balsamique

• 2 c à café de gingembre frais râpé

• 300 g d'escalopes de porc

• 8 feuilles de chou chinois

• 1 oignon

• 1 poivron

• 1/2 boîte de petits épis de maïs

• 2 c à soupe d'huile

Mélanger le sucre, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le gingembre dans une assiette creuse. Remuer pour dissoudre le sucre. Placer le porc coupé en fines lanières dans la marinade pendant 10 min (pas plus longtemps car la viande risque de durcir).

Ôter les grosses côtes du chou puis l'émincer. Émincer l'oignon et couper le poivron en lamelles.

Égoutter le porc et réserver la marinade. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok et faire sauter le porc pendant 3 min. Ajouter l'oignon et le poivron et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendres. Ajouter enfin le chou, les épis de maïs et la marinade restante.

Faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir avec du riz basmati.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 3  grosses pommes
• 100 g de griottes dénoyautées surgelées
• 30 g de pistaches entières non salées
• 60 g de beurre
• 50 g de sucre
• 60 g de farine
• 20 g de chapelure

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper les pommes en dés. Les répartir avec les griottes encore surgelées dans un plat à gratin ou dans des verrines selon la présentation souhaitée.

Hacher grossièrement les pistaches (en garder quelques unes entières pour la décoration). Mélanger les éclats de pistache, le beurre, le sucre, la farine et la chapelure du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse ("à crumble"). Répartir la pâte sur les fruits.

Laisser environ 45 minutes à 180°C. A la sortie du four, répartir les pistaches gardées entières pour la décoration et servir encore chaud.

Voilà une recette sympa qui fera un plat complet et équilibré pour le soir, accompagné de crudités ou de poisson pour les plus gourmands.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 200 g de champignons de Paris

• 2 courgettes

• 1 échalote

• 1 verre de quinoa

• 1/2 cube de bouillon de légumes

• 2 oeufs

• 1 petite boite de lait concentré non sucré (170 g)

• poivre / herbes de provence

• chapelure

Rincer les graines de quinoa. Les mettre dans 2,5 fois leur volume d'eau froide avec un demi cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes. Le quinoa est cuit lorsque le germe blanc apparaît et que les graines ont un aspect translucide. Les graines ont en général absorbé la totalité du liquide.

Couper les courgettes en petits cubes et les champignons en lamelles. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, avec l'échalote émincée, du poivre, des herbes de provence à doser en fonction de vos goûts. Laisser les légumes cuire et toute leur eau s'évaporer.

Mélanger les légumes, le quinoa, le lait concentré et les oeufs battus en omelette. Verser dans un plat à gratin, saupoudrer d'un peu de chapelure et laisser au four environ 30 min à 180°C.

Voilà une recette de dessert qui j'ai beaucoup aimé. Subtile mélange entre croustillant et fondant, chaud et froid, il doit être encore meilleur avec une boule de glace vanille (mais je n'en avais plus!).

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 1 feuille de pâte filo
• 25 g + 2 c à s de sucre en poudre
• 20 g de noix + 2 cerneaux pour la décoration
• 5 g + 20 g de beurre
• 3 petites pommes
• 40 ml de crème liquide
• 20 g de beurre demi-sel

Préparer la sauce au caramel: faire un caramel blond à sec en faisant chauffer 25 g de sucre dans une casserole. Chauffer la crème liquide séparement puis l'incorporer au caramel sans cesser de remuer, porter à ébullition. Ajouter le beurre demi-sel coupé en petits dés, remuer pour obtenir une sauce homogène, retirer du feu. Laisser de côté.

Préchauffer le four à 180°C. Couper 12 cercles dans la pâte filo (5 cm de diamètre environ) en utilisant un verre retourné pour qu'ils soient réguliers. Hacher finement les noix avec un pilon et les répartir sur 6 cercles de pâte. Soupoudrer une c à s de sucre sur les noix. Faire fondre 5 g de beurre et l'étaler au pinceau sur les 6 cercles de pâte restants. Disposer les cercles beurrés (face beurrée vers le bas) au dessus des autres cercles et aplatir  légèrement avec la main afin de les faire adhérer. Placer les 6 croustillants entre 2 plaques à pâtisserie (pour qu'ils restent plats lors de la cuisson) au four pendant 15 min. A la fin ils doivent être légèrement colorés et croustillants. Laisser refroidir. Ne pas les préparer trop longtemps à l'avance car ils ont tendance à se fendiller.

Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire revenir avec 20 g de beurre et une c à s de sucre en remuant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes ( il faut que les morceaux soit tendres et commencent à compoter). Garder au chaud.

Monter les millefeuilles en alternant un croustillant, des pommes poêlées, un second croustillant, une seconde couche de pommes et terminer par un croustillant surmonté d'un cerneau de noix pour la décoration. Accommoder avec la sauce au caramel chaude que vous pouvez laisser à la disposition des gourmands qui voudrons se resservir.

En ce jour d'Halloween et de grand froid, voilà une recette de circonstance qui égaiera votre table par ses couleurs et vous réchauffera par la même occasion.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 kg  de potiron coupé en cubes
• 1 oignon jaune
• 1 litre d'eau
• 1 cube de bouillon de poule
• 20 cl de crème liquide
• 200 g de ricotta
• 100 g de lardons fumés
• sel/poivre

Mixer la crème liquide et la ricotta au blender. Placer la préparation dans un siphon, introduire la cartouche de gaz, secouer et réserver au réfrigérateur en position allongée.

Placer les cubes de potiron, l'oignon grossièrement coupé, l'eau et le cube de bouillon dans un fait-tout. Porter le liquide à ébullition et laisser mijoter 10 à 15 min jusqu'à ce que le potiron soit cuit. Mixer la préparation en ajustant la quantité d'eau selon la consistance que vous préférez. Saler, poivrer à votre convenance.

Faire griller les lardons dans une poêle.

Dresser le velouté de potiron dans des assiettes creuses, des verrines ou des bols (façon cappuccino) et recouvrir de chantilly à la ricotta. Terminer en disposant quelques lardons et en mettant un coup de moulin à poivre. Servir aussitôt !

Je profite depuis longtemps des nombreux blogs culinaires présents sur internet. Je passe des soirées à fouiner, chercher, regarder toutes ces recettes plus alléchantes les unes que les autres, et je les essaye également. Et bien mon tour est venu, je me suis enfin lancée dans cette nouvelle aventure et suis très heureuse de vous faire partager ma passion pour la cuisine.

Alors n'hésitez plus, venez jeter un coup d'oeil dans ma cuisine !!!